乌牛早与西湖龙井有什么不同？

​​
 

 

终于，2月快要过去了。多少茶树正在争相吐绿，等待了一年的春茶很快就要上新了。

 

日前，永嘉乌牛早茶正在开采。在众多春茶品种中，乌牛早以提前采摘闻名遐迩，可谓是早春的第一抹绿意。不仅开采早，它还具有发芽密度大、产量高，芽叶肥壮碧绿、富含氨基酸等特点。

 

然而，由于乌牛早在外观等方面与西湖龙井有一定的相似性，让不少茶友容易混淆。实际上，两者有着明显的区别。以下是对两者的详细比较：

 

产地、品种

 

乌牛早，主要产于温州市永嘉县乌牛镇；西湖龙井则以狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞为五大核心产区，各具特色。

 

△ 狮峰山

 

品种方面，乌牛早是特定的茶树品种嘉茗1号；西湖龙井主要采用龙井群体种、龙井43等茶树品种。

外观形态

 

乌牛早芽叶肥壮短小，整体颜色偏绿，尾部有明显的黑褐色。

 

△ 乌牛早。图片来源于网络。

 

西湖龙井扁平挺秀、尖削，比乌牛早长一些，颜色偏黄绿色，糙米色。

 

采摘、上市

 

乌牛早显著的特色和优势就是一个“早”字。每年2月下旬至3月上旬就可采制；

 

西湖龙井一般在3月中旬以后开始采摘，比乌牛早要晚20天至30天左右；

 

乌牛早通常比西湖龙井早上市一个月左右。

 

香气、滋味

 

乌牛早的香气是板栗香，茶汤中带有一种淡淡的青草香，耐泡度不如西湖龙井；西湖龙井的香气是特有的豆香或兰花香，滋味鲜醇干爽。

 

制作工序

 

乌牛早制作工序包括鲜叶分级摊青付制、青锅、回潮、辉锅、拣梗剔杂、包装等；

 

△ 十八棵狮峰龙井

 

西湖龙井的制作工序非常复杂，依据不同鲜叶原料、不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

 

综上所述，虽然乌牛早和西湖龙井在外观上有一定的相似性，但两者在产地、采摘时间、香气、口感等方面都有着明显的区别。茶友不要被表面的相似所迷惑。不过，作为两大名优绿茶，乌牛早和西湖龙井都能让人品味到属于春天的滋味。

 

*本文部分文字内容、图片来源于网络，仅作分享交流使用，图片版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。

​

 

△ 上海帝芙特国际茶文化广场

 

 

聚焦茶人茶事，服务产业经济

 

​传播茶文化，分享茶知识